Yo creo que no planteas bien la pregunta ¿hay diferencia? Si ¿me compensa? Pues es lo que no se te puede contestar porque no dices a que las vas a dedicar.
Derrapar, tienen los mismos puntos de contacto con el suelo y cuanto ¿8mm más altos unas que otras? Si eres muy sensible igual lo notas.
Arrancadas, puede que arranques más rápido con las de 72 pero ¿querrás mantener esa velocidad o vas arrancando y parando? con las de 72 te va a costar más mantener la velocidad.
¿Y cuantas veces te vas a meter en un Half? si no son muchas veces y no haces muchas florituras, no veo necesario cambiarlas.
Si lo que quieres hacer es Freeride ya te han dicho que con las de 80 te vale, si haces recorridos largos con unas de 72 acabas asfixiado.