Ante todo deberias plantearte el objetivo para el que quieres aprender a patinar. Si como modo de entrenamiento para mejorar tu condición física, debes saber que se necisita un tiempo pruedencial para aprender a patinar correctamente. Si solo es porque te interesa aprender, entonces el objetivo es más formativo y el tiempo de aprendizaje será menor.
Yo estoy en Sabadell y doy formación, sobre todo me interesan los casos especiales porque tu caso puede ser interesante. De momento decirte, que el estrés sobre las rodillas aumenta con la reducción del ángulo de flexión y con las desalineaciones de rodilla, dado que en esas situaciones el control de la posición pasa a ser debido más a la componente muscular que a las distribución de la carga por los huesos. Por esto es importante que en tu caso se un patinaje bastante levantado y que es crítico respetar los ejes anatómicos de todo tu cuerpo. En concreto; rodillas, tobillos, espalda (zona lumbar y cervical). Todo eso sin perder la correcta posición del cuerpo, esto es; el CM (centro de masas) lo debes tener situado entre los patines aproximadamente sobre la 3 rueda contando de delante a atrás.
También en tu caso, puede ser interesante realizar sesiones algo más cortas, dado que la sobrecarga es mayor, respetando recuperaciones de 48h. De todas formas, con un año de gimnasio deberías estar mínimamente tonificado.
En todo caso se debería estudiar tu caso en directo (ver como respondes).
Un saludo.